Ich kenn das Problem mit mails und Mobiltelefonen. Das ist aber auch eine Frage der persönlichen Organisation. Man muss nicht dauernd für jede Kleinigkeit erreichbar sein und sich von anderen Leuten wegen jedem Mist zum Affen machen lassen. Dass Farbe XY nur in 20- statt in 25-Liter Gebinden lieferbar ist, kann man auch erst am Abend zur Kenntnis nehmen. Die mail wartet, bis man sie liest, Mobiltelefon nur für den Notfall oder einen Filter (Ehefrau) dazwischenschalten, dann kann man tatsächlich auch arbeiten. Die Kunden schätzen es auch, wenn man nicht die halbe Zeit herumtelefoniert, wenn man bei ihnen ist.
Was an Guedelon faszinierend ist: Wie viel man ohne Motoren und High-tech erreichen kann.