Hallo,
empfehlen würde ich auf jedenfall wieder Lehm. Wie wäre es mit folgendem Aufbau:
Holzstaken, mittels Jutegewebe und Strohlehm (z.B. 1 Eimer Lehm, 2 Eimer Sand, 1-2 Eimer Stroh) zu Lehmwickeln 8-10 cm breit, 12-15 cm hoch verarbeitet, trocknen lassen. In die Balken Nuten sägen oder Leisten anschlagen. Während des Einbaus Oberseite mit dem gleichen Lehm verstreichen, wieder trocknen lassen. Wenn die Decke trocken ist, das ganze von unten, trocknen lassen und anschließen mit Lehmputz putzen.
Dauert etwas und ein bischen üben muß man auch - dafür kostet es fast nichts, können Sie mit der ganzen Familie machen und das wichtigste: Das Holz bleibt auch langfristig heil!
mfg
(Alternativ können Sie Lehmwickel übrigens auch fertig kaufen)