Hallo Florian Hirsch,
ich freue mich über jede alte Tür und jedes alte Fenster, das erhalten bleibt. Vielleicht sind sie sogar so alt, daß noch mundgeblasene Scheiben drin sind.? Jedenfalls muß man mit Liebe und Sorgfalt an eine solche Aufgabe herangehen.
Jörg Seifert hat sich schon geäußert zur Methode. Etwas anderes kann ich auch nicht empfehlen. Gute scharfe Zieheisen event. zusätzlich für die Profile. Die Scheiben müssen gut mit Pappe abgedeckt werden, damit sie sich nicht erhitzen. Oder man baut die Scheiben vorher aus, wenn es geht. Sehr alte Fenster sind oftmals nicht verleimt, sondern mit feinen Holznägeln zusammengehalten.
Auf größeren Flächen an Türen können & sollten Sie auch den ökologischen Abbeizer mit Schierseife und Kalk ausprobieren. Dazu steht schon mehrfach etwas in diesem Forum.