alter Dampfbackofen (um 1900?), Gibt es hier einen Ofenexperten?

Wir sind eine junge Familie, die sich in ein Karlsruher Hinterhaus, eine alte Bäckerei (um 1900) verliebt hat.
Wir haben das Baudenkmal inzwischen erworben und sind nun dabei, ein Konzept zu erarbeiten, wie wir in diesem alten Haus wohnen können. Ein Thema, das uns stark beschäftigt, ist der alte Da